【蜜汁山药】冬天吃它比人参还养人！粉糯香甜，5块钱喂饱全家！

作者： 菜菜美食日记

山药有“小人参”之称，补脾益气，对肠胃好，秋冬吃它正当季。 山药本身味淡，淋上糖醋汁做成蜜汁山药，酸甜可口，更加开胃。 做法很简单，总结起来就是：先炸后炒，从开锅到上桌，前后不过10分钟。 山药块裹上薄薄的土豆淀粉，下锅炸个3-4分钟。 炸过的山药，披上焦香酥脆的外壳，后续炒制过程中不容易散，还更加挂汁。 糖醋汁调好，把山药回锅翻炒一下就成。 在热力的点化下，酸甜的酱汁挂满山药的每一寸纹理，打上了诱人的金色高光。 加一把红枣进去，让整道菜的颜色和口感都更丰富。 夹一颗入口，酸甜的外壳激得舌尖一阵战栗。 随后牙齿磕开微脆的外壳，内里的香绵在舌尖晕开，还带着一点脆沙沙的质感。 红枣的蜜甜本来稍显腻味，但叠加了糖醋汁的酸甜，就忽然清爽起来。

用料

• 铁棍山药 2根
• 红枣 8-10颗
• 土豆淀粉 2大勺
• 芝麻 适量
• 细砂糖 2大勺
• 香醋 1大勺
• 番茄酱 1大勺

【蜜汁山药】冬天吃它比人参还养人！粉糯香甜，5块钱喂饱全家！的做法步骤

步骤 1

山药洗净削皮，切小段

步骤 2

均匀裹上土豆淀粉

步骤 3

红枣洗去浮尘，沥干备用

步骤 4

冷锅热油，油温6成时放入山药

步骤 5

炸至金黄，捞出沥油

步骤 6

另起一锅冷锅冷油，加入细砂糖、香醋、番茄酱、芝麻搅拌均匀，开中小火煮至浓稠

步骤 7

倒入红枣和炸过的山药，使山药均匀裹上酱汁即可出锅

【蜜汁山药】冬天吃它比人参还养人！粉糯香甜，5块钱喂饱全家！的小贴士

糖醋汁：香醋、番茄酱、糖，以1:1:2的比例，搅匀即成。

菜谱创建时间：2022-12-12 17:06:46