洋葱🥯芝士粉贝果🥯📝

作者： 差不多女士耶

⚠️提前制作洋葱酥如步骤1⃣️ 全麦粉可以用高筋粉全部替换，⚠️预留水量 无全麦粉版贝果也可150克高筋粉➕50低筋粉

用料

• 高筋粉➕全麦粉 100克➕100克
• 洋葱酥 60克
• 卡夫芝士粉 25克
• 水 110克-120克
• 盐 3克
• 糖 5克
• 干酵母 2克

洋葱🥯芝士粉贝果🥯📝的做法步骤

步骤 1

👉洋葱碎60克、5克橄榄油、2克盐 将三种材料炒至稍微干扁变色捞出放凉备用

步骤 2

将洋葱酥和面团全部材料混合揉成光滑粗膜状态面团，盖好松弛15分钟

步骤 3

松弛完成✅，分割成四等份，滚圆继续盖好松弛20分钟（夏天可以放冰箱冷藏松弛）

步骤 4

松弛完成✅，依次进行整形，擀成长方形，全部搓成长条，捏🤏好收口处，收口处有洋葱粒要取掉，防止收口处开裂，再松弛10分钟，完成整形，在30度、75%的湿度环境下发酵25-30分钟（⚠️发酵和松弛都要到位）

步骤 5

提前15分钟预热烤箱上下火200度 500克水➕25克糖，煮至小锅底冒小泡泡🫧，水温大概75-80度左右，每一面贝果🥯过糖水25-30秒，放厨房纸上吸干底部水分‼️ ✅入预热好的烤箱中层，上下火200度，底部放多一个烤盘，烘烤15-18分钟即可出炉（中途可调一下烤盘方向，让上色均匀，⚠️12分钟左右注意上色满意盖锡纸） 想要钻石💎贝果🥯，揉面水分减少，发酵温度低一点，烘烤温度上下火220度15-18分钟，出炉放温度低的环境

菜谱创建时间：2022-12-07 19:46:01