鸡爪煲(复刻胖哥俩)

作者： 余小西的四季三餐

喜欢啃爪爪的不要错过，鸡爪一嗦脱骨，软糯入味，主食和菜一锅出，馋哭隔壁小孩，复刻胖哥俩的经典味道！

用料

• 鸡爪 300克
• 土豆 2个
• 胡萝卜 1个
• 甜玉米 1根
• 年糕 150克
• 葱姜蒜 适量
• 干辣椒花椒八角 适量

鸡爪煲(复刻胖哥俩)的做法步骤

步骤 1

鸡爪300克，土豆1个，胡萝卜1个，甜玉米1根，年糕150克（年糕提前用温水泡软）；葱姜蒜适量；干辣椒、花椒、八角适量。

步骤 2

鸡爪切开，更容易入味，冷水下锅焯水，加入葱姜、料酒、胡椒粉去腥，捞去浮沫后清洗一遍。

步骤 3

锅中倒油，下入葱姜蒜，干辣椒、花椒，一勺黄豆酱、一勺海鲜酱。（胖哥俩的原味是不辣的，如果喜欢吃辣，可以把海鲜酱换成豆瓣酱）

步骤 4

下入鸡爪翻炒上色。

步骤 5

倒入半罐啤酒和一碗热开水，没过鸡爪，倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1茶匙糖，1个八角，2片香叶，小火焖煮30分钟，注意汤汁不要焖干了。（或转制高压锅焖煮15分钟，比较推荐用高压锅，鸡爪更软糯易脱骨，且汤汁不容易焖干）

步骤 6

玉米，胡萝卜、土豆铺在砂锅底。

步骤 7

倒入焖煮好的鸡爪，加入适量盐调节咸淡，大火煮10分钟。

步骤 8

放入年糕，再焖煮3-5分钟。

步骤 9

出锅，撒上芝麻和葱花。

鸡爪煲(复刻胖哥俩)的小贴士

如果喜欢吃一嗦脱骨的鸡爪，推荐用高压锅煮15分钟；年糕容易熟，最后5分钟再加。

菜谱创建时间：2022-11-28 21:38:35