招财进宝（鲍鱼鸡爪）

作者： 饭饭家的美善品世界

就喜欢这样的红烧，够味～

用料

• 小鲍鱼 10几粒
• 鸡爪 750克
• 姜片 2片
• 料酒 适量
• 生抽 40克
• 老抽 20克
• 冰糖 30克
• 水 100克
• 蒜头 3颗
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1个
• 油 20克

招财进宝（鲍鱼鸡爪）的做法步骤

步骤 1

鲍鱼和鸡爪分别用小美三个五清洗法洗干净…

步骤 2

蒜头、八角、香叶、桂皮、油，入主锅，3分钟-120度-反转小勺爆香

步骤 3

放入鸡爪、生抽、老抽、冰糖、水，15分钟-100度-反转小勺烹煮，煮几分钟后，用3秒钟的时间，速度调到反转速度2，颠一下勺，将酱汁裹均匀继续烹煮…

步骤 4

然后加入鲍鱼，继续5分钟-voroma-反转速度0.5烹煮…最后也可以2秒反转速度2颠勺一下…

步骤 5

装盘趁热食用，好好吃好好吃😋

步骤 6

我是美善品顾问，感兴趣小美的朋友欢迎加我微信咨询购买哦……

招财进宝（鲍鱼鸡爪）的小贴士

以上是江浙一带的口味，阿姨做了一次潮汕版的，配料如下，鸡爪550g，小鲍鱼8只，蚝油70g，料酒20g，生抽15g，老抽10g，全部材料放进去，15分钟-100度-反转小勺，然后放入鲍鱼小的5分钟，大一些的就8分钟左右，100度-反转小勺烹煮，中途，把速度调到反转速度2，持续2秒钟再转回小勺，就可以了，如果想收汁就最后5分钟打开量杯盖，温度调到V……烹饪时间看食材的量灵活调整…

菜谱创建时间：2019-01-13 12:15:32