酒糟鱼

作者： 青橙子

很久没有吃酒糟鱼 那么就整点吧～～

用料

• 草鱼 1条
• 盐 3勺
• 食用油 1斤
• 生姜 一块
• 豆豉 一两左右
• 酒酿醪糟 400克左右
• 辣椒粉 1两
• 辣椒末 1两

酒糟鱼的做法步骤

步骤 1

做酒糟鱼有很多种做法 我比较懒 用的是最简易版 鱼在市场买的活草鱼一条4斤多近5斤、请老板处理好 去头尾 切成鱼块带回家 鱼块洗净沥干水、加2-3勺盐 腌制一晚、第二天放在外面晒上一天 不方便晒鱼的话 可以用风扇吹一天 让鱼略脱水 表皮干爽 这样的鱼肉才会更紧致口感好

步骤 2

准备好豆豉泡一下沥干 老姜洗净切丝备用

步骤 3

锅里下一斤左右油 把鱼块分批炸熟

步骤 4

鱼炸到金黄色出锅

步骤 5

把辣椒粉和辣椒末放在鱼块上

步骤 6

炸完鱼的油 下入姜丝和豆豉 炒一会 炒香 姜丝略干焦后 趁热浇到辣椒上

步骤 7

拌匀

步骤 8

加入酒酿

步骤 9

再次拌匀

步骤 10

泡一天后就可以吃了！ 做好放冰箱冷藏保存 半个月内吃完就好！

酒糟鱼的小贴士

做酒糟鱼 用草鱼 青鱼都可以、酒酿能自己做最好 买的酒酿感觉酒味不足差点意思！腌制鱼肉的盐量要比平时做菜咸一些、不宜太淡！腌鱼还可以放一些花椒 我今天忘记了～～我做的酒糟鱼调味比较简单 同学们可以按自己口味添加其他调味！

菜谱创建时间：2022-11-27 14:20:28