酸辣萝卜干

作者： 金盏草69

酸辣萝卜干是郑州酿造厂的名牌产品，很受群众欢迎，现介绍其制作方法，以供参考。这个方子是老父亲几十年前从朋友处得到的，我们家也吃了几十年了。只是从老父亲过世后，已经有5、6年没吃过了。去年整理东西时发现了夹在父亲的账本里，才得以重现我家。

用料

• 白萝卜 5000克
• 芝麻油 125克
• 辣椒面 30克
• 醋 800克
• 白糖 150～200克
• 五香粉 2.5克
• 盐 175克
• 味精 少许
• 水 5000克

酸辣萝卜干的做法步骤

步骤 1

晒萝卜干。白萝卜洗净，切成四公分长，一公分宽的长条，摊在席子上晒干（10斤白萝卜晒干成1斤）。放在大点的广口玻璃瓶或者瓷的盆子里备用。

步骤 2

芝麻油加热到冒烟，关火。倒入辣椒面搅匀，做成辣椒油。

步骤 3

把辣椒油倒入萝卜干内拌匀。

步骤 4

把白糖撒在拌匀的萝卜干上面。

步骤 5

醋、五香粉、盐、水、味精等加热，煮沸

步骤 6

煮沸的料水倒入萝卜干里拌匀即可。

步骤 7

以后每天翻拌一次。腌制15天即成。酸辣爽口。

菜谱创建时间：2022-11-22 23:33:20