石耳炖土鸡(滋补养生)

作者： 余小西的四季三餐

石耳是黄山的山珍，含有高蛋白和多种微量元素，有很好的滋补效果。石耳自带清香，与土鸡一起炖，味道鲜香无比，馋哭隔壁家小孩。（石耳不是木耳哦，石耳是长在山崖的峭壁上，营养丰富，口感不是脆的，但是自带菌菇般的清香）

用料

• 土鸡 半只
• 石耳 20g
• 枸杞 20g
• 生姜 6片
• 葱 2段

石耳炖土鸡(滋补养生)的做法步骤

步骤 1

石门土鸡（也可以用清远鸡或文昌鸡）半只，斩成大块，用料酒、姜丝、胡椒粉、生抽腌制15分钟； 一小把石耳用温水泡发，多淘洗几次，洗净泥沙；

步骤 2

锅中倒入少许油，锅热后下入鸡块和生姜，煎至鸡肉表皮金黄；

步骤 3

倒入热开水，下入葱段，少许胡椒粉和半茶匙盐，两勺料酒，煮开后大火煮10分钟；

步骤 4

然后炖锅，小火慢煮40分钟。（换了一个煲汤用的铸铁锅，也可以用砂锅，或者不换锅）

步骤 5

倒入泡发好的石耳，用小火煮10分钟，尝一下汤的味道，放入适量盐调节咸淡。

步骤 6

出锅，撒上枸杞。

石耳炖土鸡(滋补养生)的小贴士

鸡肉先煎再煮，汤更香浓，煲鸡汤要用小火，石耳不要放早了，最后10分钟再加。

菜谱创建时间：2022-11-20 10:32:59