原味金枕蛋糕

作者： 果果-奇异果

原味金枕蛋糕！450克的量，用了2个250克的纸盒！

用料

• 蛋黄糊部分；
• 玉米油 45克
• 牛奶 50克
• 白砂糖 45克
• 低筋面粉 98克
• 玉米淀粉 15克
• 泡打粉 2克
• 蛋黄液 80克
• 蛋白部分：
• 蛋清 140克
• 白砂糖 50克
• 柠檬汁 3克
• 玉米淀粉 8克
• 表面装饰： 中间挤一条黄油线，两边撒吉仁片
• 风炉：任意层） 140度烤50分钟
• 平炉：最下层） 160度烤50分钟

原味金枕蛋糕的做法步骤

步骤 1

称好食材！

步骤 2

蛋清放入冰箱冷冻室冷冻至有冰碴！

步骤 3

大碗中加入45克玉米油、50克牛奶、45克白砂糖搅拌至糖化乳化！加入过筛的低筋面粉98克，玉米淀粉15克，泡打粉2克，搅拌至没有干粉，.再加入80克蛋黄液，画一字形搅拌均匀，面糊非常浓稠！

步骤 4

从冰箱拿出冷冻到有冰碴的140克蛋白，倒入大盆中，开打蛋器高速打至出现鱼眼粗泡，一次性加入白砂糖50克，柠檬汁3克，继续高速打至有明显的纹路，然后加入8克玉米淀粉，打蛋器调至低速，将蛋白打至细腻有光泽，提起打蛋器像鹰嘴状！就打好了！

步骤 5

先取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，再把剩下的蛋白糊倒入搅拌均匀！

步骤 6

用针扒拉扒拉几下，中间挤一条黄油线，目的为了帮助开裂，两边撒些杏仁片！

步骤 7

送入烤箱，风炉模式，140度烤50分钟！

步骤 8

时间到，出炉！

步骤 9

侧放架子上排出热气晾凉！

步骤 10

香喷喷的蛋糕！这个是450克的量，装在2个250克的纸盒中不是很满！可以买450克的纸盒做一个！

步骤 11

晾凉就可以吃了！紙盒做的不会塌腰！

菜谱创建时间：2022-11-19 00:44:43