麻麻的菜单——盐煎羊肉

作者： 一匹小土豆

麻麻祖传😊

用料

• 右玉羊肉块、羊排 1公斤
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1个
• 大葱 半根
• 姜 2片
• 大蒜 2个
• 盐 3克

麻麻的菜单——盐煎羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉比较肥的先挑出炼油，油渣剔出弃用。 羊肉羊排块温水清洗干净，浸泡1~2小时去血水，控干备用。

步骤 2

锅底羊油加热，放入羊排羊肉块翻炒。这时羊肉羊排中的水会炒出来，开大火，持续翻炒10~15分钟。

步骤 3

加入两碗热水，大火烧开后，加盖中小火，定时一小时。 20分钟后放盐，加盖继续煮。

步骤 4

利用空档时间准备好胡萝卜和土豆滚刀块。

步骤 5

准备葱末葱丝（量大），姜丝蒜片（少许）。

步骤 6

定时器大约40分钟时（剩余20分钟）将土豆块和胡萝卜块放入羊肉表面，不要翻动，继续加盖焖煮20分钟。

步骤 7

一小时到，土豆胡萝卜已经焖熟，同时锅中的水已经全部烧干，只剩下羊油。靠近一点可以听到噼里啪啦的声音。

步骤 8

翻炒两三分钟。注意不要糊锅，如果羊油不是很多就很容易糊锅。

步骤 9

将羊肉土豆胡萝卜拨到一边，利用锅中底油将葱姜蒜炒香，然后整个翻动四五下均匀。

步骤 10

十分可。 山西朔州右玉名菜。一定要用右玉产的的玉🐑。传统做法是不放土豆和胡萝卜，不放大蒜和姜。不过一家一种做法，妈妈喜欢创新，加了土豆胡萝卜，大蒜和姜，更好吃。

菜谱创建时间：2022-11-15 19:41:25