托县粉汤

作者： 遥遥啊流浪去

托县粉汤是内蒙古呼和浩特市托克托县的当地美食，精髓就在于当地的托县辣椒和托县豆腐。托县辣椒香而不辣，托县豆腐口感好易入味。我在饭店吃过后立刻被这个口味吸引，向托县的同事求教后，终于自己也做成功啦～～(ง˃̀ꄃ˂́)۶

用料

• 托县豆腐 1块（约400克）
• 托县辣椒 1/2碗
• 粉条 约350克
• 韭菜 15根
• 菠菜 1把
• 鸡汤 一锅

托县粉汤的做法步骤

步骤 1

熬一锅鸡汤。我一般用鸡架子熬一大锅，放一袋炖鸡料（或者自己放点陈皮、桂皮、草果、白胡椒、小茴香、八角、花椒、葱、姜、蒜等）再加几段大葱，提前一个小时开始熬。好了以后放到一边备用。

步骤 2

熬汤的过程中准备好豆腐。呼市地区有卖托县豆腐的，如果没有托县豆腐，其实老豆腐也完全OK。

步骤 3

豆腐洗净后切成2*4cm的块，因为豆腐会炖煮很长时间，所以尽量切得大块一点，不用担心不会入味。

步骤 4

切好豆腐后开始炸辣椒。锅内倒底油（同事跟我说用猪油会更香，大家可以试一试）油热后加入半碗托县辣椒。不用担心辣，这个托县辣椒神奇就神奇在真的一点一点一点都不辣，只有香，超级香。

步骤 5

辣椒炸出香味后倒入一勺鸡汤。再稍微炸一会儿就可以大量加鸡汤了！！

步骤 6

加入鸡汤大火熬开锅，加两小勺盐，然后倒入刚才切好的豆腐。

步骤 7

加入豆腐大火煮5分钟转成小火，慢炖一个小时。最少也要半个小时，最少了哦。

步骤 8

炖豆腐的过程中把粉条洗净，剪成小段，太长了吃的时候不方便。

步骤 9

大概一个小时后，豆腐已经炖入味，加入粉条。

步骤 10

粉条开锅后加入韭菜段，并加入两勺盐。待韭菜断生变软后就可以出锅啦～

步骤 11

铛铛铛～粉汤做好啦～配一个油饼或者白皮焙子简直美坏了！！！

托县粉汤的小贴士

托县辣椒某宝上可以买到～ 这个汤用来煮面也是相当好吃哒！！！！ 粉汤盐的用量视情况而定，我家口重，相对放的比较多，临出锅前可以先尝尝汤的咸淡，稍微有一点点咸就可以啦！

菜谱创建时间：2020-02-16 10:36:16