梅菜肉末酥饼

作者： uk冰淇淋

长得像蛋黄酥的梅菜肉饼。偏咸的口味，酥到掉渣。中式风格的点心，百吃不腻。

用料

• 油皮部分低筋面粉 150克
• 糖 25克
• 盐 2克
• 猪油 60克
• 水 42克
• 油酥部分低筋面粉 100克
• 猪油 50克
• 梅菜 80克
• 鸡蛋 1个
• 糖 10克
• 猪肉末 250克
• 酱油料酒蒜末姜末 适量

梅菜肉末酥饼的做法步骤

步骤 1

馅料先拌好调味，分成10个圆形团子入烤箱烘烤定型。

步骤 2

放入高比克T30烤箱180度18分钟定型。

步骤 3

油皮用和面机搅拌均匀后分成28克小剂子，油酥直接刮刀按压成团分成15g小剂子。

步骤 4

油皮包裹油酥成团，擀成橄榄形卷起来。

步骤 5

卷成橄榄型后擀长再卷，如图，对折后再揉成圆形。

步骤 6

用保鲜膜隔着擀圆，这样油皮不容易粘案板和擀面杖上，把梅菜肉包裹起来。

步骤 7

准备好蛋黄液，只要蛋黄不要蛋白。只蘸头顶一点点就是小黄帽造型，撒上黑芝麻粒。

步骤 8

高比克T60烤箱155度烘烤30分钟出炉。

步骤 9

酥皮层次分明酥香可口，酥到掉渣。

菜谱创建时间：2022-11-15 15:14:45