腊味塘鲺排骨煲仔饭（电饭锅版）

作者： 寜靜

煲仔饭，是广式美食最典型的一种。传统的做法是用一种陶制的瓦煲来制作，扁扁的锅身，高高的盖子，传热均匀，保温性好。但是这种传统的陶制瓦煲非常容易爆裂，家庭制作也很难把握。因此选用电饭锅制作就显得简单得多。 塘鲺鱼，广布于我国南方各地，既是营养丰富的消费品，又是具药用价值的滋补品。用来蒸、煮、焖或者熬汤都非常鲜美。

用料

• 香葱粒
• 丝苗米
• 腊肉
• 腊肠
• 排骨
• 塘鲺鱼
• 姜丝、葱粒
• 红枣丝
• 调味料：盐、生抽、料酒、麻油、
• 胡椒粉、鸡精、生粉

腊味塘鲺排骨煲仔饭（电饭锅版）的做法步骤

步骤 1

先将塘鲺洗干净，用60度左右的热水汆烫一下，用小刀轻轻把表皮的粘液刮干净，再一把食盐揉遍鱼身，再用清水冲洗干净切大约1厘米厚的鱼片。下红枣丝、姜丝、调味料腌制备用。

步骤 2

腊味切片。将排骨斩小块（尽量切小块，易熟），下姜丝、调味料腌制备用。

步骤 3

丝苗米洗干净，加适量食盐拌匀待30分钟后加适量清水，把切好的腊味铺在米面上，先把饭煮上。

步骤 4

等到大概剩一半米水时，把排骨排放好在饭面上，最好不要重叠，以免夹生。记住腾出一点位置放鱼片哦。

步骤 5

等电饭锅跳灯时把塘鲺鱼片铺平放在预留的位置上，嘻嘻...这时满满一锅材料看着已经让人垂涎欲滴了。

步骤 6

饭熟透后，加上一把葱粒，加盖焖2分钟就可以吃了。（米里面已经加了盐，够味就可以不用加酱油了）

菜谱创建时间：2012-11-05 14:39:37