泡菜-辣白菜

作者： 妞媽藝臻

和妞爸去逛超市，走到泡菜旁刚要买，拿起一看颜色味道没有达到自己的满意度，那就回家自己腌起来吧，就有了下面的一些列泡菜，此腌料在手，即万物皆可泡。

用料

• 白菜 2颗
• 蒜 3头
• 白萝卜 2根
• 苹果 2个
• 梨 2个
• 胡萝卜🥕 2根
• 大姜 2大块
• 韭菜 少许（调味用）
• 青蒜苗 3根调味用
• 虾酱 150克
• 鱼露 100克
• 白洋葱 1个
• 白糖 120克
• 盐 1袋（没用上）
• 粗辣椒粉 300克
• 细辣椒粉 100克
• 糖稀 50克
• 水 600克
• 糯米粉 50-60克（主要和水混合熬成糊糊）

泡菜-辣白菜的做法步骤

步骤 1

两颗大白菜，去掉外邦老叶，切去根部，然后再将白菜一切两半，流动的水冲洗一下，最后把跟部中间切一小口。

步骤 2

准备盐戴好手套，一层叶子一层盐均匀抹匀，腌制10小时以上，腌好后再拿流动的水冲洗，攥干水分倒空在晾架上。

步骤 3

倒空完后再正过面空干水分

步骤 4

胡萝卜🥕，白萝卜切细丝备用，也可用擦丝器擦成细丝。

步骤 5

苹果和梨去皮备用

步骤 6

苹果梨切丁放料理机打成泥

步骤 7

蒜与姜一起打成细碎，洋葱🧅打成汁水，苹果梨一起打成泥

步骤 8

糯米粉先用适量水调成糊，水烧开冒小泡将面糊倒进去搅拌均匀，调成糊状放凉备用。

步骤 9

所有材料备齐，放一边准备调腌料。

步骤 10

准备大盆讲左右料混合后，最后放辣椒粉。

步骤 11

除了白菜所有的料全部混合均匀，韭菜蒜苗最后放。

步骤 12

腌料就做好了。

步骤 13

一层白菜一层酱料，均匀的抹开，抹匀，根部也要抹匀。

步骤 14

这就做好啦，自己做的，无论是颜色还是为什程度，都是自己喜欢的样子，口感更不用提了。

步骤 15

剩下的白萝卜切丁，用盐腌了两个小时，清水洗净，放上腌料，清脆爽口。

步骤 16

孩子爸爸说好吃的很。

步骤 17

剩下一点腌料，家里还有四根小黄瓜，一根黄瓜去掉根部，顺着根部切八瓣，放盐腌2小时，清洗干净，放上腌料，也美味。

步骤 18

腌好的黄瓜，脆脆的。

步骤 19

青萝卜也腌了一些，都好吃。

泡菜-辣白菜的小贴士

鸡精味精之类的我都没放，因为自己家平时就不吃。如果有喜欢的可以酌情放入，腌好后一天就可以吃了，放的时间越长越酸，到时候可以做泡菜汤，五花肉炒泡菜等，反正一菜多吃。喜欢的动手自己做起来吧。

菜谱创建时间：2022-11-14 11:50:10