妈妈独家配方腌泡菜

作者： 瑾宁妈妈

这是老妈的拿手泡菜，上学那会没少吃，全靠它下饭了

用料

• 包心菜 1000克
• 盐 200克
• 花椒 1把
• 开水 1壶

妈妈独家配方腌泡菜的做法步骤

步骤 1

包心菜买来不需要洗，撕去表面一层叶就可以

步骤 2

切开晒一天，表皮晒瘪了腌制起来更好吃

步骤 3

开水烧开后加入盐

步骤 4

加入花椒，用筷子搅拌至盐融化

步骤 5

盐水放凉后，包心菜也晒好了，就直接往盐水里放就可以啦

步骤 6

全部放好后在最上面用石头压住包心菜，这一步我忘记拍了，记得用石头压，这是最传统的方法，耐放，口感好，不易坏

步骤 7

最后盖上盖子，在坛口外面加一碗水封口，是坛口外面，不是坛子里面！！！阴凉处存放

步骤 8

腌制到这种黄色就可以取出来洗干净炒来吃啦

步骤 9

炒的时候加点生姜、辣椒，猛火炒个3分钟就好，炒时间久了就不好吃了

妈妈独家配方腌泡菜的小贴士

我腌好的一坛吃完了，又买了点萝卜、洋生姜、还有一点包菜放里面继续腌，不需要换水，只需要用开水冲泡点盐放凉加进去就行，这个坛子里的水日积月累，年复一年，以后就会变成老坛水啦

菜谱创建时间：2018-12-05 21:31:51