软烂不柴不腻的家常版番茄牛腩

作者： 没事就喜欢做好吃的

继红烧牛腩、咖喱牛腩后的，又一种好吃的牛腩的做法。第一次做就惊艳到了，原来牛腩和番茄如此搭，自己在家做也不难！

用料

• 牛腩 400g
• 番茄 500g
• 洋葱 少量，小半只
• 大葱白 1/3根
• 姜 几片
• 蒜 两瓣
• 花椒 少许
• 桂皮 一小块
• 香叶 两片
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 糖 3g或无

软烂不柴不腻的家常版番茄牛腩的做法步骤

步骤 1

①牛腩焯水：冷水下锅，加点葱姜，沸后煮两分钟左右，捞起备用

步骤 2

②焯水期间准备佐料：大葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香叶，洋葱切小片

步骤 3

③番茄去皮切块。去皮方法：底部十字花刀，用焯牛腩的水烫一会，冷水一冲。（偷懒不去皮也行）

步骤 4

④热锅中下少许油，油热下佐料炒香。（这一步可以多点油，先下花椒炒香，后把花椒丢掉留下底油，再下其他佐料炒香，这样可以拌饭或拌面的时候不会咬到花椒）

步骤 5

⑤加洋葱炒香，洋葱能更好激发牛腩香味

步骤 6

⑥炒香洋葱后下牛腩，快速翻炒几下

步骤 7

⑦下一半番茄翻炒，注意是先下一半！

步骤 8

⑦调味：下两勺生抽半勺老抽，少许盐、糖（糖不下也行）

步骤 9

⑧加开水差不多末过食材，注意是用开水。转至高压锅牛肉模式，40分钟。没有高压锅的就继续用炒锅，水开后炖50—60分钟

步骤 10

⑨加入剩下的番茄，盖盖煮10分钟，然后收汁。 （如果汤汁太多，则先把收汁收少点再加番茄，不然收完汁番茄最后都煮烂了，因为番茄会出水。我这次番茄就下得有点早了）

步骤 11

收汁至较浓稠即可起锅。

步骤 12

汤汁浓郁，拌面也很不错

软烂不柴不腻的家常版番茄牛腩的小贴士

①下番茄先下一半炖，剩下一半快收完汁再下。这样既可以入味又不至于最后番茄炖没了。 ②注意是加开水，这样牛腩才不柴 ③花椒炒香后可以先丢掉，避免后期吃到

菜谱创建时间：2022-11-13 16:58:32