日本卖超贵的焦化黄油曲奇

作者： ReKIMI寻

杏仁粉自己打的 好香哦

用料

• 黄油（焦化用） 40克
• 黄油（软化备用） 120克
• 细砂糖 65克
• 盐 2克
• 蛋黄 2个（36克）
• 低筋面粉 130克
• 杏仁粉 40克

日本卖超贵的焦化黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

因为外面买的贵 所以我先自己做杏仁粉 40g巴达木+130g低筋面粉 下厨房找的别人的方法，要巴达木掺面粉一起打，防止出油粘连，确实好用有效！

步骤 2

下厨房找的焦化黄油做法，版权是人家的哈

步骤 3

化了

步骤 4

先冒大泡

步骤 5

后变沫沫

步骤 6

出现了深色沉淀，但我这个火候不够，后期做出来不够黄，所以感觉可以再加热一会儿。 ps 通过味道可以分辨，黄油焦化之后闻起来不一样，挺明显的

步骤 7

第二次做的焦化黄油，加热了很久，闻着都有点糊了，赶紧离火拿下来 综合两次的成果，看到深色沉淀，闻到焦化的味道之后，再来个十几秒就可以离火了

步骤 8

我当时没有砂糖了，换了糖粉。 先把糖和软化的黄油拌匀 细砂糖65g 海盐2g，打到体积蓬松发白

步骤 9

用低速打蛋器打，会塞进转头里，没事 ，再转两下就自己出来了 打到蓬松发白后，加入2颗蛋黄（约65g）打匀 再放焦化黄油（30g）

步骤 10

加入杏仁粉，低筋面粉

步骤 11

杏仁粉很黏，直接筛不往下掉，用刮刀一点一点辅助加压按下去的

步骤 12

看来我的豆浆机磨粉效果还不错，最后剩下这一点点粗颗粒

步骤 13

搅拌后的样子。灰常粘稠，也很软

步骤 14

把黄油糊装进裱花袋剪口挤在自己的模具里，教程说要放冰箱冷藏15min，我冷藏之后拿出来发现还是太软，没法表面塑形，后来就破罐子破摔了，形状怎么都好，味道最重要

步骤 15

进烤箱先出了油…… 烤箱165℃，烤了25min

步骤 16

成品就酱了

步骤 17

放一些教程图参考

步骤 18

人家那个看上去就挺硬的，我的冷藏了还是很软

步骤 19

成型后是有酥松的边缘的

步骤 20

味道很香很香！

步骤 21

这是第二次烤的

菜谱创建时间：2022-11-11 16:01:37