用APP打开
奶香造型曲奇【附曲奇平整、花纹明显小诀窍、可做糖霜饼干底】的做法

奶香造型曲奇【附曲奇平整、花纹明显小诀窍、可做糖霜饼干底】

18.3万人浏览 2.0万人收藏 476人做过
APP中查看更多做法
作者: 曼小曼__
曼小曼__
被这只小恐龙实力圈粉了,真的萌到心里都要化掉了! 好吧回归主题 这次的配方奶香足,可塑性好,操作简单,不易变形,还可以一个配方做很多种口味,每一个都酥香可口,可做糖霜饼干底,懒人必备。最关键是它萌啊!就算不吃摆着看也是挺好的~ 因为我玩了不少造型,所以配方量比较大,大家自己减半操作哈,至于能做多少块,由大家自己的模具大小决定 ⚠️参考温度(仅供参考,模具大小不同,饼干厚度不同都会有差异) 风炉140度25分钟,关火焖5分钟 普通烤箱150度30分钟,关火焖5分钟,中途注意加盖锡纸 每个人烤箱不同,要灵活调整,别烤糊了还继续烤,没烤熟的就继续延时

用料

奶香造型曲奇【附曲奇平整、花纹明显小诀窍、可做糖霜饼干底】的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油软化,不能太软,太软的话做出来容易变形,软化到用手指压一下要用点力气能压出个小坑的程度就行

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛加入糖粉和盐,不要用细砂糖

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用刮刀用力将黄油和糖粉拌和,为了防止打发的时候糖粉飞溅

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将鸡蛋液打散,这里不要用冷藏鸡蛋,温度在20度左右最合适

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分次少量的加入黄油中,用打蛋器中速搅打,不需要过度打发,每次蛋液充分被吸收了再加下一次

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后打发到黄油充分吸收蛋液就可以了,质地顺滑即可,不需要特别蓬松

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛加入低筋面粉

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用手也行,用刮刀也行,拌到没有干粉

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后我做了另外四个口味,比例大概是100g面团➕1g其他口味的粉,比如可可粉、黑可可粉、黄金芝士粉、抹茶粉都行,按照面团和粉100:1的比例来操作就行,用手揉搓均匀,和橡皮泥一样好操作

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后装进保鲜袋里压扁,冷藏松弛半小时,一定要松弛,这样做出来口感才酥松

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好以后取出来先用手指用力按压一下能出现小坑的程度就好了,这样最好操作。如果室温很高,要么开冷空调,要么重复冷藏,面团不要太软,容易变形

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用擀面棍擀开,我擀开的厚度是6mm 这样比较不容易碎,印花也比较明显,整个饼干显得立体好看,如果想要饼干口感更酥脆,擀3-4mm会更好哦

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用你的饼干模具压出形状,面团可以反复操作的,边角料揉一揉重新擀开又可以继续压花

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

压好后摆在烤盘上,烤盘上垫的是硅胶网眼透气烤垫,用这个垫子烤出来的饼干会特别平整,然后压好形状以后不要急着压花纹,再放回冰箱冷藏十分钟

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

十分钟后取出来再压花,就可以压的非常明显,并且不容易变形了,如果遇到特别精细的花纹,还可以用毛刷在饼干表面扫一层非常非常少的干粉再压,也特别好脱模。啊~我被这只小恐龙圈粉了,真的可爱死了

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部压好后摆在烤盘上,是不是超级萌

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱烘烤,这建议大家低温慢烤,一是可以防止上色太深,二是为了里外都烤透。温度与时间写在最上面了

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉以后真的是哄娃利器,我自己也喜欢的不得了

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饼干模具千千万,可爱最重要!

菜谱创建时间:2019-03-14 14:53:32
打开App收藏