黑松露海盐卷，纹路清晰的诀窍

作者： 珠圆玉润小姐被注册了

记录方子 家附近某家网红面包店的招牌 在家复刻了一下 一口下去 香到满地打滚 这次方子加入了中筋面粉 口感比全高筋面粉更软一些 也可以全用高筋 方子可做8个

用料

• 高筋面粉 110克
• 中筋面粉 110克
• 干酵母 3克
• 盐 5克
• 糖 15克
• 水 90克
• 牛奶 45克
• 黑松露酱 1 克
• 无盐黄油 25克
• 无盐黄油（或有盐） 7克×8
• 海盐 适量

黑松露海盐卷，纹路清晰的诀窍的做法步骤

步骤 1

所有材料揉出粗膜，发酵30分钟后，排气，均分成8份，搓成水滴形松弛15分钟

步骤 2

擀长，至少擀到45cm，卷数才会多，两侧抹软化的黄油，能帮助裂纹，防止发酵过程中面团粘合在一起

步骤 3

卷好后发酵30分钟，大约1.5～2倍大，不要发太过，否则纹路也容易消失

步骤 4

发酵好表面喷水，撒少许海盐，190度烤15分钟

步骤 5

烤好晾凉

步骤 6

裂纹清晰

步骤 7

中间黄油烤出空心

步骤 8

冷冻保存，吃之前喷水复烤3-5分钟

菜谱创建时间：2022-11-10 14:17:44