菠菜培根扭扭棒

作者： 为珊妮做面包

春天的叶菜和咸香口的面包的完美结合，值得你尝试

用料

• 新疆面粉 500克
• 水 350克
• 橄榄油 40克
• 细砂糖 10克
• 盐 8克
• 意式香料 2.5克
• 新鲜酵母 5克
• 或者耐低糖干酵母 1.7克
• 菠菜 70克
• 芝士碎一共 50克
• 培根 50克
• 烘烤温度
• 风炉烤箱 220℃11分
• 平炉烤箱 上下230℃20分

菠菜培根扭扭棒的做法步骤

步骤 1

今天用得是新疆的小麦粉，先把水和粉混合均匀，倒入橄榄油，静置30分，让面粉充分水合

步骤 2

时间到了，再加入其他食材，先慢速把橄榄油揉进面团里，再调4档或者5档揉，因为面粉的劲儿没有那么大，不能高速揉

步骤 3

揉好的面团可以扯出这样的膜，收圆发酵一个小时

步骤 4

一小时后，我们给面团折叠一次，再发一个半小时，因为酵母放的少，我们要的就是慢发得过程

步骤 5

因为面团的含水量大，比较粘，我们全方位，多角度的多多撒粉，用手慢慢拉扯开，不可用力过大，导致薄厚不均匀

步骤 6

整形成长60厘米，宽30厘米，撒上菠菜，芝士碎，和培根，把上面的面折叠下来，均分成12份

步骤 7

把大小均衡一下，两个面团叠在一起，按压中间，卷起来，再裹一圈干粉，拿去发酵

步骤 8

一条一条隔开，发酵40分钟，常温发酵就可以了

步骤 9

烘烤温度我写在最前面了，发酵好烘烤，出炉的脆，培根芝士的香弥漫着整个房间，刚出炉那一刻是最好吃的

菜谱创建时间：2024-03-28 10:13:05