【秘制蟹醋】只需一步，让螃蟹美味大升级！

作者： 淘最厨房

节气上已过立冬，可近日的气温让人总觉得还停留在秋季…… 虽丹桂已不再飘香，但肥蟹依旧爬上餐桌！ 吃蟹配醋这件事，就好比“吃面不吃蒜，香味少一半”这个道理，此等“催化剂”当然不能少咯！ 那对于蟹醋到底怎么调配好呢？ 今天小编请到了，知名蟹宴蟹榭和外滩罗斯福内福玺荟的老板 — 陈宝全，教大家把醋调精调细。 他家的蟹醋，调配时可不单单只有醋那么简单！ 到底有何花头？赶紧下滑，一键获取宝藏醋汁

用料

• 米醋 3调羹（45ml）
• 陈醋 3调羹（45ml）
• 意大利黑醋（或果醋） 2调羹（30ml）
• 生抽 2调羹（30g）
• 白糖 2调羹（30g）
• 原味话梅 2个
• 枸杞 1调羹（15g）
• 红枣 5-7个

【秘制蟹醋】只需一步，让螃蟹美味大升级！的做法步骤

步骤 1

全程只需一步 睁大眼睛看好咯！ 在器皿中，加入5-7个红枣、1调羹（15g）枸杞、2个原味话梅和2调羹（30g）白糖。

步骤 2

3种醋各有千秋 比例牢记 3:3:2 倒入3调羹（45ml）陈醋、2调羹（30g）生抽、3调羹（45ml）米醋、2调羹（30ml）意大利黑醋或果醋，搅拌均匀即可。

步骤 3

秘制蟹醋调配完，泡制一晚味道更能融合！

步骤 4

搞定！

步骤 5

蟹醋配上些许姜丝，这厚实饱满、酸酸甜甜的滋味，就问你吃得爽不爽！？

【秘制蟹醋】只需一步，让螃蟹美味大升级！的小贴士

01/ 用原味话梅，它的酸甜度更香。 02/ 陈醋偏酸；米醋更香；黑醋酸甜；白糖:生抽1:1 甜咸平衡。

菜谱创建时间：2022-11-09 14:19:57