香菇肉酱

作者： 干饭瑜

学自B站张曦福：https://www.bilibili.com/video/BV1q7411y7H3/?spm_id_from=333.999.0.0&vd_source=6f485ccf82865c901939943900d97b76

用料

• #调料
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白糖 适量
• 花雕 适量
• #配料
• 花椒 适量
• 香叶 1
• 桂皮 1
• 干辣椒 3
• 八角 1
• 大蒜 3-6瓣
• #主料
• 猪肉馅 适量
• 牛肉馅 适量
• 香菇 适量
• 土豆 1-3个
• 洋葱 1个

香菇肉酱的做法步骤

步骤 1

大蒜切沫。土豆切5-10mm片。香菇切片。洋葱切沫。干辣椒切成小段

步骤 2

热锅冷油，下入肉沫，炒到上色、缩水。

步骤 3

放入蒜末，炒香。然后放入洋葱沫，炒均匀。

步骤 4

下入干辣椒和香菇片。在肉沫中间挖个洞，倒入适量花雕酒。等酒味散发的差不多，倒入适量水至刚刚没过食材。

步骤 5

沸腾后下入1个八角、1个香叶、1块桂皮、适量花椒。倒入适量酱油调味（可以多一点）。观察一下颜色，可以用老抽调色。下入1勺白糖提鲜。

步骤 6

下入土豆片，盖盖炖煮。不定期开盖检查质感，直至觉得合适。（土豆煮化会让酱有颗粒感，酌情考虑）

步骤 7

出锅，盖在饭上或者面上，开吃

菜谱创建时间：2022-11-08 17:12:15