米粉鱼

作者： 南方女子

米粉鱼。在江西赣州有不少的餐馆都有这道菜，比较有名气的还是赣州兴国县的，有的餐馆直接打兴国米粉鱼。兴国米粉鱼就成了不少餐馆的招牌菜。我的这道菜是赣州有名的餐馆里的厨师教我做的。是比较地道的兴国米粉鱼。味道不错。

用料

• 活草鱼
• 香葱
• 姜
• 蒜
• 辣椒面
• 米粉
• 酱油
• 料酒
• 盐
• 油

米粉鱼的做法步骤

步骤 1

米粉用温水泡20分钟沥干水等待用。

步骤 2

葱姜蒜切末。热锅放入油把蒜末炸香盛 入碗内待用。

步骤 3

碗内放酱油葱姜蒜末辣椒面调一碗汁。米粉拌入碗汁摆放在蒸锅里。

步骤 4

鱼切片，放料酒，盐，和淀粉，放碗汁。拌匀

步骤 5

锅内放水放米粉蒸3分钟左右，再放鱼蒸2分钟，出锅撒上葱花便可。

米粉鱼的小贴士

鱼必须是现宰现蒸。

菜谱创建时间：2012-11-04 16:11:41