生煎包

作者： 为珊妮做面包

一口流油，两口酥脆，丝丝回味。。。。

用料

• 半发酵面皮 18克每个剂子
• 中筋面粉 300克
• 白砂糖 6克
• 干酵母 3
• 凉水 150克
• 玉米油 6克
• 肉馅 22克每个
• 后腿肉 500克
• 盐 6克
• 姜汁 60克
• 葱油 15克
• 耗油 20克
• 生抽 14克
• 老抽 6克
• 糖 15克
• 十三香 2克
• 白胡椒粉 1克
• 香油 5克
• 肉皮冻 60克

生煎包的做法步骤

步骤 1

肉馅我们选择后腿肉，三肥七瘦，提前一天把肉皮做成皮冻

步骤 2

先来做个葱油，两根小葱，两块洋葱，炸到金黄捞出，加入蚝油，老抽，生抽，细砂糖，十三香，白胡椒粉，用油的余温，把他们搅拌均匀

步骤 3

用100克的水把姜打成姜汁，过滤出姜末

步骤 4

放入肉和姜汁，一起打碎，让姜汁充分融入到肉里，打出粘性

步骤 5

加入料汁，还有皮冻，用手搅拌上劲，倒扣不掉下来的状态，操作要小心哈

步骤 6

绞肉机一样可以和面，加好中筋面粉，酵母和水，再加一点儿油，每次不超过3秒，十次差不多完成，就是这么轻松，拿出面团揉匀，放冰箱冷藏发酵半小时

步骤 7

冰箱冷藏半个小时，再拿出并没有发到两倍大，要得就是这个效果，这是一个半发面团，把它揉成长条

步骤 8

搓成长条，用手分割剂子，大小均匀，速度还快

步骤 9

分成大约18个，擀成中间厚，边缘薄的皮

步骤 10

喜欢吃葱的，包的时候再放小葱，肉馅在面皮中间自然下沉，看视频认真学习包的手法哦

步骤 11

底部粘上厚厚的面粉，煎出来更酥脆，放到之前准备好的锅里，摆好最后发酵十分钟，就可以开火啦

步骤 12

只有噼啪的油声，慢慢打开盖子，撒上芝麻，美味的生煎包就完成了，皮白肉嫩，汤汁鲜美！可以多做一些冻起来，想吃随时满足自己的味蕾。

菜谱创建时间：2022-11-02 13:36:33