细砂糖和牛奶混合 充分搅拌 将两者彻底混合 打蛋器滑动时感受不到底部的颗粒感
一个全蛋和一个蛋黄打入碗中 防止有坏蛋潜伏了进去
将混合好的牛奶倒入鸡蛋中 充分混匀
将淡奶油倒入混合好的蛋液中 充分混匀
混合好的蛋液过滤三次
蛋挞液最后一次过滤最好是过滤进一个带嘴的容器 方便后续的操作
挞液倒入蛋挞中8-9分满
烤箱中下层 上下火200摄氏度 烤制25分钟 至表面出现标志性的焦黑色
蛋挞烤出来嫩嫩的 冷藏后吃也很棒哦
1、混匀的时候不要太粗暴,避免产生过多的气泡 2、过筛可以滤除蛋筋和大部分的气泡,至少过滤两次,可以过滤三次最好