【荞麦面软饼】

作者： 蜜桃厨房小主

荞麦不是谷也不是麦，而是一种长得快，又耐活的草本植物种子，可代谷物作粮食。 以前旱涝灾害后，总会种它来弥补粮食缺口。新世纪流行吃荞麦，反而是因为饮食过剩。 在吃得饱、吃得好之后，就想吃得更为健康、绿色。返朴归真的荞麦，恰好就符合现代饮食观念，自然是受到大众的青睐，况且它确实是有“真材实料”的。 荞麦作为单体全营养作物，拥有人体所需的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等等基本营养物质。 健身人群很爱它，因为顶饱又营养均衡。普通人群也很爱它，因为不仅营养好，还低钠、低饱和脂肪酸、低胆固醇。故而也被视为适合三高人群食用的优秀粗粮。 再说，由荞麦演变而来的风味食品多达几十种，口味吃法丰富多变。随便拎一种出来，就够让人垂涎了。 今天的烙饼就是较为简单的一种，调出原味的粉糊，加些蔬菜粉，一烙即成。 放些肉菜可以卷着吃，直接切成条拌酱也都是香的~

用料

• #荞麦面软饼
• 荞麦粉 225g
• 盐 7g
• 鸡蛋 3个
• 清水 405g
• 羽衣甘蓝粉 5g
• 紫薯粉 5g
• #鸡腿腌制
• 鸡全腿 2个
• 姜片 5片
• 葱白段 2根
• 盐 4g
• 白糖 3g
• 料酒 10g
• 生抽 15g
• 蚝油 15g
• 白胡椒 0.5g
• 花椒粉 2g
• 玉米淀粉 10g
• 花椒油 10g
• 玉米油 10g
• #酱汁
• 红葱头碎 50g
• 胡萝卜 50g
• 青葱碎 30g
• 自制蒜蓉酱 30g
• 黄豆酱 30g
• 油泼辣子 30g
• 生抽 10g
• 清水 150g
• 玉米淀粉 8g
• #配菜
• 青瓜丝 适量
• 胡萝卜丝 适量
• 生菜 适量

【荞麦面软饼】的做法步骤

步骤 1

腌鸡腿：将鸡全腿洗净沥干水分，放入大碗中，加入腌鸡腿的所有调味料抓拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制4小时以上 *腌制过夜入味更佳

步骤 2

酱汁的制作：将自制蒜蓉酱、黄豆酱、油泼辣子、生抽、玉米淀粉、清水倒入碗中搅拌均匀备用

步骤 3

热锅倒油，下入红葱头碎、青葱碎、红萝卜碎炒香炒至微微焦黄，加入上一步拌匀的酱汁煮至沸腾浓稠关火盛出备用

步骤 4

将荞麦粉、盐、鸡蛋、清水一起倒入大碗中搅拌至无颗粒酸奶状

步骤 5

分成3等份，其中两份分别加入羽衣甘蓝粉和紫薯粉搅拌均匀，留一份做原味

步骤 6

烙饼：准备一个平底锅，锅底刷薄薄一层油，倒入适量的荞麦面糊，转动平底锅将面糊摊开，开中大火将两面烙至微微焦黄色，取出，直至所有面糊都烙成饼 *煎一张饼大概用1分半钟

步骤 7

羽衣甘蓝粉糊和紫薯粉糊也是一样烙制

步骤 8

将腌制好的鸡腿放入空气炸锅中，180度烤35分钟烤熟（中途翻面2次），取出，带上防烫手套将鸡腿肉撕下备用

步骤 9

卷饼：取一张荞面饼，刷上一层酱汁，放入适量生菜、青瓜丝、胡萝卜丝和鸡腿肉，卷起来即可

步骤 10

烙好的荞麦软饼，拉扯有劲，随你搓圆捏扁，依旧软得通片柔韧。

【荞麦面软饼】的小贴士

1.此菜谱可以做12个荞麦面软饼 2.锅底的油不用很多，可以用厨房纸粘点食用油在锅底抹薄薄一层（翻面煎的时候可以将火调小一些，以防煎焦咯） 3.内馅可根据个人口味换成自己喜欢的就好，如：京酱肉丝、台式卤肉、酱牛肉等等

菜谱创建时间：2022-10-27 17:11:28