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荞麦碗坨- 特色小吃的做法

荞麦碗坨- 特色小吃

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作者: 烟若云海
烟若云海
碗坨,是一种山西汉族传统面食,在山西方言里又叫做“碗团”。碗团是用荞面同水揉到一块儿,加热熬成粥糊状,晾凉以后即成。食用时,浇上醋、蒜、特制不辣辣椒,再将它用小刀划开,即可食用。 天津蓟县也有碗团,但做法与山西所做又有不同,将荞麦面蒸制,放在特定的小碗中,用芝麻酱作料,醋,蒜汁,辣油调制,是蓟县当地的一种特色小吃。 下面我简单介绍一下天津蓟县的碗坨,我的最爱哦!

用料

荞麦碗坨- 特色小吃的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

荞面中加入盐、五香粉。凉水和面成面团。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再用凉水把面团慢慢羼开(书面语就是稀释开),稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊(千万不能不和面直接搅成面糊,那样碗托吃起来不筋道)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面糊舀入碗里或者比较容易加热的容器里

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入蒸锅,隔水蒸30min

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾凉,再放入冰箱冷藏片刻,即成。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀切成小块,然后用芝麻酱作料,醋,蒜汁,辣油调制,一碗开胃的碗坨就成啦

菜谱创建时间:2015-08-01 00:58:26
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