清蒸碧古鱼（玻璃梭鲈、墙眼、walleye无赖）

作者： 美虎妈

玻璃梭鲈，又叫碧古、墙眼、无赖。号称淡水龙肉，北美第一美味淡水鱼😜肉质细嫩，基本没什么小刺，没有腥味儿。

用料

• 碧古鱼 一条
• 葱姜盐料酒
• 生抽、蒸鱼豉油、白糖
• 植物油

清蒸碧古鱼（玻璃梭鲈、墙眼、walleye无赖）的做法步骤

步骤 1

新鲜碧古鱼清理内脏、去鳞

步骤 2

看看这鱼的眼珠子，真的像玻璃一样

步骤 3

葱姜切丝泡冷水

步骤 4

清理好的去头碧古鱼背划几刀，涂上料酒和盐，平铺在盘子上腌制十分钟，鱼下面放葱段和姜丝支撑鱼

步骤 5

冷水入锅，水开后根据个人喜好，蒸5-10分钟

步骤 6

倒去多余水份

步骤 7

泡过水的葱姜丝摆在蒸好的鱼上热油浇

步骤 8

利用烧过热油的锅的余热，加白糖、生抽、蒸鱼豉油、少量清水把白糖化开，再浇到鱼身上，加葱丝点缀

步骤 9

侧面造型😀😀😀

菜谱创建时间：2022-10-26 19:12:37