鼓眼鱼

作者： 马阿姨爱做饭

鼓眼鱼， 学名高眼鲽也叫偏口鱼或者平目鱼，这种鱼以小鱼小虾为主要食物，夜间寻食。它营养价值高，肉质鲜嫩。每年10月份左右的时间，这种鱼就上市了，每斤价格15～30元。（以上图文摘自网络）

用料

• 鱼 4-6条
• 油 适量
• 美极鲜酱油 一勺
• 姜丝 适量
• 葱花 适量
• 水 750毫升

鼓眼鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼用清水冲洗干净，简单粗暴的剪下鱼头、去除腮。

步骤 2

收拾干净的鱼，去除水份备用。

步骤 3

切姜末、葱花 或姜末、蒜碎🧄备用

步骤 4

热锅倒入少许油。

步骤 5

放葱姜末炝锅，鱼下锅煎一下（更香）。

步骤 6

倒入热水浸没过鱼身，大火煮沸，调成中小火继续咕嘟咕嘟地煮。切记鱼皮极易脱落，不宜过度翻铲鱼儿们。

步骤 7

大约4～5分钟，闻见鱼的香味即熟了可盛盘。 鱼肉比较嫩，轻轻铲入鱼盘中，太碎就不好看哩。

步骤 8

出锅前淋少许美极鲜酱油，或用少许盐调味，将煮得胶稠状的汤汁浇鱼身上。 青岛人认可的美味佳肴哇👍

鼓眼鱼的小贴士

平鱼也可以这样烹制。

菜谱创建时间：2020-10-11 21:38:15