盐卷面包

作者： 小娜娜-小厨娘

连续做三天才打算记录方子。真的吃不腻~烤的时候满屋子咸香味太赞了~口感有嚼劲。我用的无盐黄油，所以上面会放几粒盐。此配方可做18个

用料

• 高筋面粉 500克
• 奶粉 20克
• 糖 30克
• 牛奶 250克
• 鸡蛋 50克
• 鲜酵母 18克
• 盐 8克
• 无盐黄油 60克

盐卷面包的做法步骤

步骤 1

除了盐和黄油外其他所有材料低速混合揉均匀后加入盐和黄油揉混合后转中高速揉出手套膜，自己看状态判断

步骤 2

揉好的面团24-26度比较合适，面温不能太高，这时候一发28°一个小时

步骤 3

发酵好平均分割55克一个，先揉圆

步骤 4

然后搓成这种水滴状💧盖好放冰箱醒30分钟

步骤 5

醒发好的面团拿一块那头大的稍微擀宽点好包黄油，右手擀左手边慢慢拉长面团，然后擀差不多40cm左右长度，放上一小块黄油放几粒盐，最后慢慢卷起来

步骤 6

卷起来是这样胖嘟嘟的

步骤 7

底部沾点白芝麻比较香

步骤 8

哈哈~

步骤 9

卷好的形状分开点，不然之后会黏在一起

步骤 10

32-36度左右进行二发，温度根据自己所在地来调，我在北方冷用35°左右看状态发酵50分钟左右一倍大。提前预热烤箱上200°，下190°。发酵好可以上面放几粒盐，也可不放，进烤箱前用水壶喷点水，烤20分钟

步骤 11

出炉~颜色刚刚，我用的卡士750s

步骤 12

来个特写~

步骤 13

打包美美哒~

菜谱创建时间：2022-10-26 12:31:31