超快手简单的凉拌皮蛋

作者： 茶陵莉妹几的小厨房

皮蛋又称为松花蛋，无论是凉拌还是烧汤，都是非常不错的选择。今天和大家分享一下，快速简单的做法，有兴趣的朋友可以试试哦

用料

• 皮蛋 3-4个
• 生抽 2勺
• 盐 少许
• 香油 1勺
• 小米辣 2个
• 姜蒜末 少许
• 香菜 2根

超快手简单的凉拌皮蛋的做法步骤

步骤 1

相信很多朋友都遇到切皮蛋的时候，有溏心流出，切出来不好看也不完整。教你一个小技巧，凉水下皮蛋，水开后煮一分钟再剥壳，就不会发生此类问题。

步骤 2

煮过后捞出皮蛋，先在冷水中放凉几分钟，再剥壳，就会非常完整啦！

步骤 3

自己要是想摆盘，又觉得自己切的不好，可以借助下小工具，把一皮蛋分为八瓣。(用刀或者细线来切割皮蛋，都是可以的）

步骤 4

接下来准备好调料，小米辣切圈，姜蒜切末，香菜切成小段备用。

步骤 5

准备好调料汁，放入少许食盐，加生抽调个味，可以用热香油激发下香气，用筷子搅拌均匀。

步骤 6

把调好的汤汁淋在皮蛋上，稍加点缀就可以开吃啦！

步骤 7

色香味俱全，用来当下酒小菜，也是很非常开胃可口。

超快手简单的凉拌皮蛋的小贴士

1：做凉拌皮蛋，小米辣和姜蒜是必备的，可以增香去除皮蛋的腥涩味。如果不能吃辣，小米辣可适当用青椒替代。 2：想要去除皮蛋腥味，皮蛋一定别直接剥皮，稍微煮一下，可以使皮蛋中的溏心凝固。 3：有朋友喜欢和豆腐一起凉拌，皮蛋有很多做法，这个不做具体要求，自行根据个人喜好调整。

菜谱创建时间：2022-10-25 19:46:38