Q弹软糯的斑斓千层糕 小美版

作者： Cindy手作

真的好好吃，不会太甜，斑斓汁的清香和椰浆好搭 做法很简单哦！ 斑斓精华我是用新鲜斑斓叶自己打的浓缩汁，所以颜色不会那么鲜艳。但是味道纯正，斑斓汁的做法： https://www.xiachufang.com/recipe/106942077/ ⚠️一定要等完全冷却才能脱模

用料

• 水 170克
• 砂糖 100克
• 椰浆 200克
• 木薯粉 160克
• 粘米粉 60克
• 浓缩斑斓汁 30g
• 玻璃容器

Q弹软糯的斑斓千层糕 小美版的做法步骤

步骤 1

这是我用的玻璃容器，大概12*8*4 里面先薄薄的涂一层油备用

步骤 2

主锅里放入水170g和糖100g，先设定5分钟/100度/速度1，煮到糖化

步骤 3

然后倒入200g椰浆，设定15秒/速度2混合均匀

步骤 4

打开盖子，让椰浆降温到45度左右

步骤 5

然后倒入木薯粉和粘米粉，设定15秒/速度3混合均匀

步骤 6

把打好的面糊过滤一下

步骤 7

然后面糊分成两份，一份加入30g浓缩斑斓汁混合均匀

步骤 8

主锅里放水1000g左右，然后架上蒸锅，先把玻璃容器放到蒸锅里，设定7分钟/varoma/速度1，先把水烧开玻璃容器蒸热

步骤 9

然后倒入第一层斑斓椰浆汁，盖上盖子，定时4分钟，打开盖子后倒入白色椰浆汁，再蒸4分钟，再倒一层斑斓椰浆汁，蒸四分钟…以此类推 ⚠️（每一次椰浆汁要先搅拌一下再倒入）厚薄自己控制，大约0.2公分左右

步骤 10

直到容器满了，最后一层倒入，直接再蒸15分钟

步骤 11

等完全冷却以后，轻轻的把周围拨开然后就能整块倒出来 ⚠️一定要完全冷却，才不会粘手

步骤 12

切块

步骤 13

甜甜糯糯好吃😋

菜谱创建时间：2022-10-25 16:13:01