辣炒螺蛳肉

作者： 一个摆烂的小吃货

之前在饭店吃很好吃，最近网上买菜很便宜自己做！不喜欢吃豆瓣酱没有放

用料

• 螺蛳 1斤
• 盐 适量（一勺）5克
• 姜 2片
• 蒜 一大瓣
• 小米椒/干红辣椒 两个（根据自己能否吃辣增减）
• 生抽 2勺
• 耗油 一勺
• 青椒（不怎么辣的） 一碗
• 糖 一勺
• 十三香 适量（可加可不加）
• 白芝麻 加点更香更好看（这次没加）
• 葱花 适量）

辣炒螺蛳肉的做法步骤

步骤 1

到货的螺蛳肉化冻淘洗五遍，洗出渣子杂质，把壳尾巴盖盖捡出来

步骤 2

去腥很重要！！！烧水加半勺盐，一点料酒（个人不是很喜欢料酒的味道来一点点就OK）

步骤 3

水开放入螺蛳肉，煮开（大概四分钟）可以看出还是有杂质的去腥！

步骤 4

一盆冷水捞出螺蛳肉用手抓洗揉搓，倒水过滤3-4遍（把除了头的杂质去除）

步骤 5

用手捞出来放入碗中备用～拿纸搅一搅去除多余水分，以免接下来放油锅里会喷油

步骤 6

备好葱个人爱好适量，姜两片切丝容易区分，蒜（切片妈妈喜欢吃，个人更喜欢碎的）辣椒切段，圈圈～🌶️洋葱四分之一切碎

步骤 7

干锅放油，油热放入花椒一把大料几颗炸香后，小火🔥捞出，注意不要糊了～糊味不好吃

步骤 8

大火油热放入洋葱蒜辣椒爆香

步骤 9

放入螺蛳肉大火炒，然后加入调料

步骤 10

加一勺耗油 两勺生抽 半勺老抽（可加可不加）上色 半勺盐 一勺糖 半碗水 大火炖～水炖的差不多之后小火翻炒 尝一尝味道咸淡，大火七秒收汁～关火

步骤 11

定妆照”🥰

步骤 12

哒哒哒～下饭！！两碗饭（蒜切碎更好看～可以撒点白芝麻葱花更好看）

步骤 13

杂粮饭

辣炒螺蛳肉的小贴士

注意用火用电安全！围裙防止油溅

菜谱创建时间：2022-10-24 12:01:46