剁椒鱼头做起来好简单啊！

作者： 非同小可

以前觉得这个菜做起来很麻烦， 从没动过手， 网上研究了一些菜谱，再综合， 操作起来很简单， 味道鲜美，不逊色于餐馆。

用料

• 鱼头 1个
• 蒸鱼豉油 2勺
• 剁椒 5勺
• 大蒜 5瓣
• 料酒 2勺

剁椒鱼头做起来好简单啊！的做法步骤

步骤 1

鱼头清洗干净，不用腌， 用厨房纸略擦干， 直接装盘，上锅大火蒸6分钟。

步骤 2

会做清蒸鲈鱼的厨友都知道， 第一道工序， 就是不加任何调料，上锅蒸， 然后倒出蒸出来的水， 这个水倒了之后， 后面蒸鱼怎么都不会腥。 这个地方用的就是这个原理。

步骤 3

拿出基本蒸熟的鱼头， 倒出蒸出来的水。

步骤 4

刚才蒸鱼的同时， 开始准备酱料： 切蒜粒。

步骤 5

加入剁椒。

步骤 6

加入料酒，蒸鱼豉油。

步骤 7

搅拌均匀。

步骤 8

汤碗里放入金针菇，腐竹打底。

步骤 9

放入刚才蒸过的鱼头。

步骤 10

把混合酱料平铺在鱼头上， 这时可以看到汤碗里没有汤水。 上锅大火再蒸8分钟。

步骤 11

汤碗里蒸出来的汤水。

步骤 12

鱼头和打底菜都非常好吃， 感觉在餐馆里吃的， 也就是这个味道。

菜谱创建时间：2022-10-20 10:11:22