卤大肠

作者： 阅孜然

有时候是突然的想吃，有时候只是想尝试！

用料

• 肥肠 300克
• 冰糖 10克
• 橘子皮 3片
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 姜 6片
• 料酒 1汤勺
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 一小块
• 生抽 1汤勺
• 老抽 半汤勺
• 蚝油 半汤勺
• 五香粉 半勺
• 胡椒粉 适量
• 鸡精粉 1茶匙
• 面粉 100克
• 大蒜 3瓣

卤大肠的做法步骤

步骤 1

1.把买的半熟大肠用水冲洗一下，再用面粉揉搓干净，最好能翻面洗就更干净了，这样洗大肠那股味道就没有了，直到洗到水清为止 2.洗好大肠后，锅内放入适量的水烧开，后放入姜片，大肠、花椒、料酒，煮3分钟左右，煮至冒白泡沫即可捞出洗干净备用

步骤 2

3.取一个砂锅，洗干净后放入橘子皮、姜片、蒜片、八角、香叶、桂皮、冰糖、大肠（其他的肉质品都可以），再放入漠过大肠的开水，接着放入老抽、生抽、料酒、蚝油、鸡精粉、五香粉、胡椒粉，盐、再搅拌均匀一下，盖上盖子，开大火焖5分钟，之后转小火焖1个小时（记得给它翻个身搅拌均匀一下），期间要记得看一看有没有烧干汤汁，1小时后如果汤水还很多，可以转中火焖10分钟左右即可关火（我这里大概一共焖煮了2个小时），如果想立马吃，可以捞出切块就可以享用了，如果不着急吃，可以让它浸泡在卤汁里30分钟或者一夜都可，如果第二天吃的话，浸泡了一夜的卤汁，吃之前加热一下，再捞出切块，真的太美味了，我就是晚上做的，然后浸泡到第二天早上吃的，早上煮个面条什么的加上去，摆个造型都很有食欲！

步骤 3

这是我卤的大肠和牛腩，真的太好吃了，就算是不喜欢吃大肠的人，用这个方法卤出来的肠子，真的是人间美味啊！ 喜欢吃的朋友们可以动手做起来哦！ 卤制的时候可以把想吃的肉类，鸡蛋放进去一起卤，真的很不错！

步骤 4

这是卤好的成品

卤大肠的小贴士

1.大肠用面粉洗主要是去臭味 2.卤的时候放橘子皮进去是为了祛味道和增加香味 3.如果想更入味，就卤好了让它浸泡在汤汁里一夜 4.一定是先大火烧开，再转小火焖煮1个小时，最后转中火焖煮5-10分钟即可，不要全部汤汁都收干 5.喜欢吃的人一定要尝试我这个卤味做法，简直人间美味！

菜谱创建时间：2022-10-19 23:20:37