自制剁椒酱

作者： 华东清新的花椒

最近看太多食品问题，啥都自己动手吧，蒸剁椒鱼头不可少

用料

• 大蒜 300克
• 姜 300克
• 辣椒 1200克
• 盐 110克
• 高度白酒 50克
• 白糖 50克

自制剁椒酱的做法步骤

步骤 1

青红辣椒和小米辣洗干净晾干水分，一共1100克，喜欢辣就多放小米辣，洗的时候辣椒的蒂不要摘，以免进水

步骤 2

姜刮皮洗干净晾干水分

步骤 3

大蒜去皮洗干净晾干水分

步骤 4

放料理机打碎

步骤 5

辣椒去掉根部以后这样，一定晾干水分，每样食材分开打

步骤 6

全部打碎，也可以用刀剁碎

步骤 7

称盐和糖

步骤 8

盐和白糖放入

步骤 9

搅拌均匀等20分钟

步骤 10

准备高度白酒，50度以上的

步骤 11

倒入腌制20分钟的辣椒酱里，搅拌均匀，装瓶，瓶子提前开水消毒晾干

步骤 12

装瓶，大大小小整整三瓶，封好等10天左右就可以使用了，炒菜放一些也美味

自制剁椒酱的小贴士

盐不可再少了，我已经减到最小量，再少的话不容易存放，做多少按比例去增加或者减少即可 辣椒和大蒜生姜都可以根据口味自己调节量的多少，但是做法都一样 还有一种辣椒酱很香很好吃，用油炸点花生，然后把炸的油凉晾，也可以准备熟芝麻代替油炸花生，但是油放熟油，放凉，倒进剁好的辣椒里，再放盐，整粒的花椒，大蒜要多放，材料搅匀，密封腌制后也很美味，下次有时间的话做这种

菜谱创建时间：2022-10-19 18:37:05