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自制蒜蓉辣酱的做法

自制蒜蓉辣酱

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华东清新的花椒
这个时候辣椒大蒜都不贵,以前都买蒜蓉辣酱,趁着便宜自己做一罐吧

用料

自制蒜蓉辣酱的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整粒花椒称重

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冲洗干净

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铁锅炒干水分,炒出香味

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜,辣椒洗干净,带根部一起洗,晾干水分,也可以锅里炒干水分

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花生冲洗干净

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油里炸香捞出,油锅的油不要倒出来,放那把油凉晾待用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花生打碎

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

辣椒去根部,铁锅炒软

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

辣椒太长也可以掰断炒,炒到发软,这样再炒一会

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

机器打碎,也可以切碎,不要打太碎

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打这样就差不多了

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来红辣椒重复同样步骤,炒软打碎,我用的100克小米椒,也可以别的辣椒,这个不敢放多怕太辣,小米椒多少依据个人口味订,这次辣椒青红一起400克,也可以全部青辣椒,或者线椒,螺丝椒都可以,方法一样,我没有青红混合一起炒是因为青红辣椒软硬度区别,放一起不容易打碎

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大蒜放的比较多,这样会比较香,大蒜去皮洗干净晾干水分打碎

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熟白芝麻称25克,这东西多少都行,自己估量着来

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

为了存放长久一点,我称重55克盐,盐的多少依据材料定,如果吃不准,在搅拌均匀以后可以尝一下,炸花生的油可以多一些,炸好花生捞出,熟油凉晾,然后把所有材料都倒进熟油里面搅拌

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌中闻到扑鼻的香

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前把罐子开水消毒晾干,把拌好的辣酱装进来,看着是不是很有食欲?材料很足,加了花椒更香

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好正好这一罐,密封放一天就可以吃了,够吃很久,不用去买了

自制蒜蓉辣酱的小贴士

材料多少没有规定,我这瓶辣椒的量就400克,如果多放辣椒其他食材也可以适当多些,食盐的量一般100克辣椒10克食盐这样的比例,辅料如果多,就适当增加一点盐的用量,但不可太多会很咸,估计不准确就尝一下

菜谱创建时间:2022-10-21 18:34:36
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