全麦奶酪咖啡面包

作者： 梅之小榭

此配方可做7个面包 烤箱：海氏i7升级版 厨师机：海氏m6 🍑 【hauswirt旗舰店】和客服报暗号“梅之小榭”可领优惠卷，长期有效

用料

• 面团原料⬇️
• 全麦粉 65克
• 速溶咖啡粉 30克
• 盐 3克
• 糖 30克
• 高筋粉 205克
• 法芙娜可可粉 6克
• 全蛋液 52克
• 牛奶 55克
• 水 65克
• 干酵母 3.5克
• 软化黄油 22克
• 奶酪馅⬇️
• 奶油奶酪 82克
• 糖粉 13克
• 表面酱⬇️
• 软化黄油 25克
• 糖粉 25克
• 全蛋液 25克
• 低筋面粉 25克
• 装饰杂粮⬇️
• 白芝麻
• 黑芝麻
• 南瓜子仁
• 即食燕麦片

全麦奶酪咖啡面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有原料加入厨师机的桶中，开4档，大约2分钟后揉成团，转7档再揉2分钟

步骤 2

加入软化的黄油，4档揉2分钟，最后转7档揉4分钟

步骤 3

取出面团收圆

步骤 4

用烤箱的发酵功能发酵1小时，温度35

步骤 5

做奶酪馅：82克奶油奶酪室温软化，加13克糖粉搅拌顺滑

步骤 6

装裱花袋

步骤 7

发酵好的面团分割成7份，收圆盖保鲜膜醒15分钟

步骤 8

小面团擀长

步骤 9

翻面，整理成长方形，底部压薄，在顶端挤上一条奶酪馅

步骤 10

卷起来

步骤 11

面团表面喷水，在杂粮里滚一圈，放入烤盘 用烤箱的发酵功能，时间1小时，温度35，发酵至两倍大

步骤 12

做表面酱：25克软化黄油加25克糖粉拌匀，少量多次加入25克全蛋液拌匀，加25克低筋粉拌匀，装入裱花袋

步骤 13

挤上表面酱

步骤 14

入烤箱上火175下火175烤25分钟左右

步骤 15

震两下出炉

步骤 16

真的好吃👍

菜谱创建时间：2022-10-19 09:45:57