晶莹透亮的泰式甜辣藕片

作者： 俏妈的宝葫芦

这道菜虽然很简单，但是绝对是凉菜界的扛把子、莲藕的顶流吃法。 配料中的泰式甜辣酱，可以换成泰国鸡酱，也可以换成浓缩橙汁，味道各有千秋，甜辣酱（其实就是鸡酱）偏辣，浓缩橙汁偏酸甜，但总体混合后都是甜辣口。我个人更喜欢用浓缩橙汁。 对了，千万别以为油炸的都是高热量哦，这个莲藕炸干后，吸油量很小，我大致称量了一下，比平时炒菜耗费的油还少呢！

用料

• 莲藕 200克
• 炸油 500克
• 料汁：
• 甜辣酱、鸡酱或浓缩橙汁 40克
• 生抽 15克
• 红油 30克
• 蜂蜜 20克
• 细砂糖 10克
• 白芝麻 5克
• 辣鲜露（可无） 10克

晶莹透亮的泰式甜辣藕片的做法步骤

步骤 1

莲藕去皮

步骤 2

切片，切得越薄越好

步骤 3

在水中淘洗几遍，洗掉多余淀粉，控干水分

步骤 4

油温6成热（木筷子放进去冒泡泡为准），丢进藕片，中大火猛炸，炸至干脆焦黄捞出

步骤 5

炸好的藕片，是金黄焦脆的。捞出备用

步骤 6

取一只碗，把料汁部分的所有调料，混合均匀

步骤 7

藕片和料汁，倒入一个大一点容器中，晃动搅拌，使藕片均匀裹满料汁

步骤 8

装盘。焦脆的藕片裹上浓稠的甜辣料汁，看起来晶莹剔透，色泽金黄透红

步骤 9

来吧，展示！

菜谱创建时间：2022-10-14 22:11:47