一锅红烧～腐竹木耳排骨

作者： 茉诗的小厨艺养成记

10月12日0点开始，鞍山静态管理了！我也开启了居家办公模式，没有了食堂，一日三餐都要自己动手做啦！老公提前给我和孩子备足了肉蛋菜米面油，在凌晨静态管理之前，他赶回厂区驻厂保产去了。大厨不在家，厨房终于可以让我随便撒欢儿了！简简单单做一锅红烧，随便放点儿爱吃的，随便吃吃就很好吃🤣

用料

• 干腐竹 四根（约1尺长1根）
• 木耳 8朵
• 排骨 8段（1指长1段）
• 清水 用来焯水，用量没过排骨即可
• 料酒 2勺
• 洋葱 1/3个
• 香菜梗 1把（6棵香菜的梗）
• 蒜瓣 6瓣（大）
• 葱 1小棵
• 姜 6大片
• 生抽 小半碗
• 冰糖 1小把（放多少，根据个人口味）
• 花椒粒 10粒
• 八角 1个
• 小干辣椒 2个
• 盐 少许

一锅红烧～腐竹木耳排骨的做法步骤

步骤 1

干腐竹和木耳，均冷水泡发泡透。 排骨焯水：料酒、清水、排骨，一起放入锅中，清水没过排骨，烧到水开并且浮起血沫，捞出排骨流水冲净。 准备爆锅用的菜料：洋葱、香菜梗、蒜瓣（用总量的一半）、姜丝、葱段

步骤 2

起锅烧油，五成热下入菜料，等它们在油里变成金黄色，捞出扔掉，留油备用

步骤 3

放入排骨翻炒均匀

步骤 4

放入腐竹翻炒均匀

步骤 5

放入木耳，生抽和冰糖，八角、花椒粒、干辣椒，简单翻炒均匀

步骤 6

填一小饭碗清水，盖上锅盖小火炖20分钟到半小时

步骤 7

放入蒜末，大火收汁，翻炒

步骤 8

收完汁，蒜末也熟了，排骨上色，腐竹入味，木耳软糯

步骤 9

天黑了刚才没开灯，打开吸油烟机自带的小照明灯，跟滤镜似的，瞬间暖意十足。

步骤 10

自然灯光下，看着也让人很有食欲呢！排骨外皮煎得微微焦，腐竹吃起来像零食里面的手撕素肉，木耳都跟着软糯入味……太下饭了！

一锅红烧～腐竹木耳排骨的小贴士

1、爆锅的菜料要炸至金黄再捞出 2、排骨和腐竹要翻炒到外皮微微焦比较好吃

菜谱创建时间：2022-10-12 20:04:47