荠菜青菜猪肉包

作者： 晓猪瑢

用料

• 面皮
• 中筋粉 400克
• 清水 200克左右，看面粉的吸收率
• 细砂糖 8克
• 盐 0.9克
• 包子馅
• 猪肉馅 610克左右
• 荠菜 500克挤干200克左右
• 青菜 2400克挤干600克左右
• 生抽 若干
• 老抽 少许
• 蚝油 少许
• 盐 若干
• 玉米油 若干
• 芝麻油 少许

荠菜青菜猪肉包的做法步骤

步骤 1

青菜去根，洗净，锅中烧开水，倒少许油和一点点盐，将青菜分批放入，每次都是煮开后变软，菜心变绿捞出放入加冰袋的水中变凉，这样的菜保持原有的绿色。 荠菜也如此操作。

步骤 2

将青菜和荠菜剪小后用粉碎机搅碎，用挤菜袋挤干水分，这是比较辛苦的一件事，需要耐心和臂力，请尽量挤干，这样的馅不会水，吃起来好吃。

步骤 3

将所有包子的材料除油外加入搅拌，然后加入玉米油，玉米油的量一点点加，加一点搅拌一下，等包子馅出现光泽了，最后加入芝麻油调香。覆盖保鲜膜冰箱冷藏一小时。

步骤 4

冷藏包子馅到一小时后开始揉面，将中筋粉，酵母，糖和盐放入搅拌桶，主要酵母不要直接接触糖和盐，加适量的水搅拌，水分保留一点慢慢加。

步骤 5

揉透面团后按55克左右一个分成面剂子，分好后擀成圆形的面皮，加入适量的包子馅。

步骤 6

放蒸笼里发酵1小时，蒸18分钟，放5分钟后开锅。

菜谱创建时间：2022-10-11 23:17:39