[小窍门]咸蛋白豆腐(一次性处理大量咸蛋白的方法)

作者： 懒人美食2017

咸蛋黄到哪里都受欢迎， 咸蛋白到哪里都被嫌弃， 但是，这只是从前！ 如今的它已经华丽转身， 成了人见人爱的“豆腐西施”！ 做咸蛋黄肉粽或者蛋黄酥的时候，需要用到大量的咸蛋黄，同时会剩下大量的咸蛋白，听说有人咸蛋白倒进了下水道，这也太浪费了吧！ 处理大量咸蛋白其实真的很简单：搅一搅，蒸一蒸，简单两步即可自制咸蛋白豆腐，您也不妨试试吧！ 相关链接： https://www.xiachufang.com/recipe/106877266/ https://www.xiachufang.com/recipe/106446359/ https://www.xiachufang.com/recipe/103428689/ https://www.xiachufang.com/recipe/106446605/

用料

• 咸蛋白 n个

[小窍门]咸蛋白豆腐(一次性处理大量咸蛋白的方法)的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄到哪里都受欢迎！

步骤 2

可以做糯米咸蛋！

步骤 3

咸蛋黄肉粽！

步骤 4

咸蛋黄月饼！

步骤 5

剩下咸蛋白食之太咸，弃之可惜！ 怎样才能让咸蛋白华丽转身呢？

步骤 6

量少可以拌肉馅或抓鱼片！

步骤 7

量多就做成咸蛋白豆腐喽！

步骤 8

咸蛋白豆腐的做法其实很简单： 咸蛋白用蛋抽搅打均匀， 再过滤一下蛋壳，不过滤亦可！

步骤 9

装入平底容器，盖上保鲜膜，四周牙签戳洞，水开后入锅蒸20分钟！ 这是直径25cm的凉皮锣锣，装了30个咸蛋白，约45×30=1350g！

步骤 10

雪白的咸蛋白豆腐，切成大块， 再用硅胶刀协助，取出咸蛋白！ 切成合适大小，分袋冷藏保存即可，放个十天半个月肯定没问题！ 不建议冷冻保存，因为冻久了以后咸蛋白会变得很硬，吃起来像啃木头似的😂

步骤 11

炒来吃的话需要提前一天泡水， 勤换水一天即可漂去多余盐分， 煮汤或煮火锅可以少泡几次水！

步骤 12

这是咸蛋白豆腐炒黑木耳！

步骤 13

这是咸蛋白豆腐青菜汤！

步骤 14

这是咸蛋白豆腐牛肉汤！

步骤 15

切碎一点可以煮咸蛋白小米粥！ 期待您也能分享更多创意吃法！

[小窍门]咸蛋白豆腐(一次性处理大量咸蛋白的方法)的小贴士

一个70g的咸鸭蛋含： 蛋白45g，蛋黄15g，蛋壳10克。 一个75g的咸鸭蛋含： 蛋白45g，蛋黄17g，蛋壳13g。 6个咸鸭蛋75×6=450g 6个咸蛋黄100g 6个咸蛋白270g 6个蛋壳450-370=80g 咸蛋的含盐量： 一颗咸鸭蛋含盐量约为3.6克。 一个咸蛋黄含盐量约0.9g， 一个咸蛋白含盐量约2.7g。

菜谱创建时间：2022-10-10 12:28:18