辣椒炒肉(复刻费大厨)

作者： 余小西的四季三餐

吃过费大厨家的辣椒炒肉以后，从此其他家都是路人了，味道太惊艳啦，终于在家成功复刻出了饭店的味道，快收藏配方吧！

用料

• 湖南螺丝椒 5个
• 兔耳菌 一小把
• 大蒜 4瓣
• 猪前腿肉 200克
• 五花肉 50克
• 猪肥肉 50克

辣椒炒肉(复刻费大厨)的做法步骤

步骤 1

1，湖南螺丝椒5个切大块，辣椒要多一点才出香味，大蒜4瓣切片； 2，兔耳菌一小把，提前泡发，撕成小块，这是费大厨的特色，口感更为丰富 3，猪肉的选择非常重要，瘦肉要选择猪前腿肉或梅头肉200g，这两个部位的肉更嫩；另外，这道菜要更油润，还需要50g五花肉和50g猪肥肉。（猪瘦肉和五花肉可加少许料酒和胡椒粉腌制）

步骤 2

锅到底油，下入猪肥肉煸出油脂后，再下入五花肉煎制两面焦黄；

步骤 3

下入猪瘦肉翻炒至变色，盛出备用；

步骤 4

就着锅中的底油，将大蒜和螺丝椒爆出香味，加半茶匙盐，给辣椒入个底味。

步骤 5

下入炒好的猪肉和兔耳菌。

步骤 6

下入2勺生抽，一勺老抽，半茶匙味精，半茶匙糖提鲜，适量盐调解咸淡，翻炒上色入味即可。

步骤 7

出锅装盘。

辣椒炒肉(复刻费大厨)的小贴士

加入兔耳菌，口感更丰富；猪肉的选择非常重要，瘦肉要选择猪前腿肉或梅头肉200g，这两个部位的肉更嫩；另外，这道菜要更油润，还需要一些五花肉和猪肥肉。

菜谱创建时间：2022-10-10 09:47:19