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双黄莲蓉月饼的做法
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双黄莲蓉月饼

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作者: elmonte
elmonte

双黄莲蓉月饼的用料

双黄莲蓉月饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

苏打粉加水融化,放入糖浆和油拌匀,放入低粉拌匀,盖上保鲜膜醒2个小时。(面团很粘手,我是用橡皮刀拌的)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团醒发的时间,就可以做馅料。莲蓉是买来的,把莲蓉分成120克一份,剩下的可以留着下次用或做别的,每份莲蓉稍微压扁,包上2个咸蛋黄备用。(今年买不到真空包装的蛋黄,只好自己用鸡蛋腌)

步骤 3

面团醒发后,分成12分

步骤 4

取一面团稍稍压扁,放上莲蓉,一手托着面团,另一手用拇指轻轻把面团往上推,直到包住莲蓉馅。(面团非常柔软,很容易就包好了,如果粘手,可以用些手粉)

步骤 5

包好的月饼表皮抹上薄薄的面粉,放入饼模,用掌心轻轻压平

步骤 6

饼模反扣轻敲就可以轻松脱模了,脱模后用柔软的刷子轻轻刷去表面的面粉

步骤 7

把月饼放入铺了锡箔纸的烤盘上,烤箱预热400F/200C度,在月饼表面喷点水,烤10分钟,表面微微上色,拿出来凉10分钟,烤箱同时调低到350F/180C度

步骤 8

薄薄刷上鸡蛋液,再入烤箱烤15分钟。(如果不怎么上色,可以用上火低档BROIL2-5分钟,各烤箱略有不同,注意温度和时间)烤好的月饼等到冷却后,放入密封的容器里放置2-3天,使其回油了,就可以吃了

双黄莲蓉月饼的小贴士

1.面团要醒2个小时才不会粘手,我有一次只醒了1个小时,面团还粘手,要用手粉才行。 2.第一次入烤箱烤一定要烤到微微上色,饼皮定型了,才拿出来,去年我只烤了5分钟就拿出来刷蛋黄液(很多方子都是烤5分钟),结果花纹很不清晰,今年我烤了10分钟,饼皮微微上色才拿出来,花纹就清晰多了。这只是我自己的总结,不对的地方,高手们千万不要拍砖哦。

菜谱创建时间:2011-11-19 20:07:32
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