古法制作砂锅盐焗鸡

作者： 海蓝澜

喜欢吃盐焗鸡，各种做法都尝试过，觉得用传统的方法制作的盐焗鸡最好吃。电饭煲版盐焗鸡、蒸锅版盐焗鸡、烤箱版盐焗鸡，都不如用深底瓦煲焗的鲜香。 常看我食谱的朋友都知道，我们全家都爱吃砂锅菜，最常用的是干烧急冷都不破的砂锅。这不，看见这个系列又推出了漂亮的桔色砂锅，果断入了一只。砂锅一到，我就迫不及待的用它做了这道经典的砂锅盐焗鸡。 这款砂锅深得我心的是，它在受热时会释放大量远红外线，节能省时鸡肉更入味儿。揭开锅盖，盐焗鸡的香气四溢，色泽亮丽，肉质鲜美多汁，吃着太满足了。

用料

• 三黄鸡 1只（去尾去内脏后约2.8斤）
• 黄橘子 3-5个
• 盐焗粉 30克
• 香油 适量
• 粗盐（盐焗专用盐） 5斤左右

古法制作砂锅盐焗鸡的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

洗净的鸡用开水烫一下。

步骤 3

将黄橘子压碎，开水泡出颜色。

步骤 4

将浸泡黄橘子的水涂抹鸡的全身。

步骤 5

再将盐焗粉也涂抹鸡的全身。

步骤 6

最后再涂一些香油。

步骤 7

静置4小时以上。

步骤 8

腌好的鸡用纱纸包裹。

步骤 9

2-3层最好。

步骤 10

外层再包一层笋纸。

步骤 11

将粗盐反复炒至滚烫。

步骤 12

砂锅里铺锡纸。

步骤 13

将一部分粗盐铺在锅底，厚度不少于3cm。

步骤 14

放入鸡。

步骤 15

再覆盖剩余粗盐。

步骤 16

盖好盖子，中火焗20分钟，转小火20分钟即可。

步骤 17

开盖。

步骤 18

扒拉开粗盐。

步骤 19

好香。

步骤 20

先来一只鸡腿。

步骤 21

好好吃。

步骤 22

你也试试吧。

步骤 23

特别入味。

步骤 24

成品

步骤 25

成品

步骤 26

成品

步骤 27

成品

步骤 28

成品

古法制作砂锅盐焗鸡的小贴士

选用干烧急冷都不破的砂锅哦。

菜谱创建时间：2022-10-09 14:38:10