辣子鸡

作者： 琥珀maggie

用料

• 清风海绵吸厨房纸巾
• 鸡腿 1只
• #腌制 6片
• 姜片 6片
• 香葱白 5根
• 盐 2克
• 鸡精 少许
• 料酒 5克
• 生抽 5克
• 白胡椒粉 少许
• 淀粉 3克
• 食用油 5克
• #炒制
• 食用油 1锅底
• 姜片 6片
• 大蒜 8瓣
• 青、红花椒 各20克
• 干辣椒 70克
• 料酒 5克
• 花椒油 5克
• 辣椒面 3克
• 香酥花生 30克
• 熟白芝麻 10克
• 葱花 1根

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

准备好全部食材。

步骤 2

姜切片，大蒜拍碎，葱白切段，再切好一点葱花备用。

步骤 3

抽出1张清风海绵吸厨房纸巾，将鸡腿表面的水分吸干。今天推荐给朋友们的清风海绵吸厨房纸巾可直接接触食物，海绵瞬吸、一张刚好哟！

步骤 4

接着将鸡腿去骨再切成小丁，盛入碗中。

步骤 5

加入姜片葱白段盐鸡精再加少许胡椒粉，料酒和生抽用手抓匀

步骤 6

再加上少许淀粉和食用油充分抓匀。

步骤 7

油锅七成油温倒入腌好的鸡肉煸干出香味

步骤 8

再倒入青、红花椒和姜片、大蒜翻炒出香味

步骤 9

再倒入干辣椒，小火煸炒至出香辣味

步骤 10

加入少许料酒，倒入辣椒面、香酥花生、花椒油、熟白芝麻翻炒均匀。

步骤 11

最后撒上葱花。

步骤 12

诱人的辣子鸡就做好了，麻辣干香，越辣越想吃的那种，一口接一口好吃得停不下来了！

步骤 13

烹饪结束一定要清洁好我们的厨房或工作台上因为炒制鸡丁喷溅出的油渍哟，用清风海绵吸厨房纸巾4倍吸水、8倍吸油，让我们的厨房工作台清洁干净。

步骤 14

扫码清风海绵吸厨房纸巾包装上的二维码即可浏览到各种美食料理教程get你的不油自煮秘诀。

辣子鸡的小贴士

1每个人对辣子鸡这道菜可接受的辣度是不一样的，所以自己烹饪这道菜时可以根据个人嗜辣程度来选择干辣椒是用七星椒还是子弹头还是小米辣干辣椒等不同品种。你也可以用那种完全不辣的干红辣椒，只要自己喜欢就好。所以这里就不强调是用什么干辣椒品种了。 2辣椒面也是同上道理，可以用有辣度的也可以用完全不辣的只是香的，也可以用单纯增加菜品颜色的。

菜谱创建时间：2022-10-07 11:15:16