8m+ 三色藜麦馒头，营养升级，饱腹无负担！

作者： 啊呜辅食-菠萝麻麻

今天要跟你们分享的这款馒头，也许看上去有点密密麻麻的不美观感受，但吃起来你就会知道“真香”！ 红黑黄三种颜色来自营养全面的三色藜麦，藜麦个头比小米还小，所以有「小小米」的俗称，煮熟了以后中间有点透明，吃起来也有点“脆波波”的口感。 更多详细食谱，尽在VX公号：啊呜辅食

用料

• 中筋面粉 400g
• 三色藜麦 80g
• 酵母 5g
• 清水 170g

8m+ 三色藜麦馒头，营养升级，饱腹无负担！的做法步骤

步骤 1

三色藜麦用开水浸泡1小时（冷水浸泡一夜也可以）

步骤 2

泡出小芽即可

步骤 3

将清水、面粉放入面包桶

步骤 4

加入酵母

步骤 5

加入泡好的三色藜麦，开启揉面模式20分钟（可以手揉至光滑）

步骤 6

盖上保鲜膜，冰箱冷藏发酵一晚上（8小时以上）

步骤 7

或者送入烤箱35度发酵1小时

步骤 8

发酵好的面团揉搓排气

步骤 9

分成每50g的小剂子

步骤 10

将小剂子揉搓整形

步骤 11

用虎口揉至圆形

步骤 12

所有的小馒头整形完毕后放在油纸上

步骤 13

送入烤箱2次发酵，35度发酵40分钟，烤箱中放入一碗45度的热水保湿

步骤 14

锅中水开后，放入馒头，大火蒸制25分钟，焖5分钟后揭开锅盖即可

步骤 15

做好的馒头除了直接吃之外，你还可以用刀切分成汉堡/肉夹馍的样子，在中间夹上菜肉或是果泥、花生酱等，这种吃法也一定受到小朋友们的欢迎。

步骤 16

蒸制的过程中，麦香飘满了整个屋子。值得提醒大家的就是，蒸制馒头、包子这一类的面点，中途是不可以开盖加水的，否则就会出现馒头不饱满光滑的情况！

8m+ 三色藜麦馒头，营养升级，饱腹无负担！的小贴士

1、藜麦一定要泡出小芽，否则蒸制时不易熟。 2、食材量一共制作14个小馒头，可以减半制作。 3、吃不完可以等待冷却后密封冷冻保存，吃时直接拿出来复蒸即可。 4、小月龄宝宝食用，每个馒头可以分成每30g的小剂子再制作。 更多详细食谱，尽在VX公号：啊呜辅食

菜谱创建时间：2022-10-05 08:35:00