凉拌猪肝

作者： 大雪哟喂

猪肝是最便宜的补铁食物。 一星期要吃一次。

用料

• 猪肝 一块
• 香菜 适量
• 葱 2根
• 大蒜 2瓣
• 味精 适量
• 酱油醋 适量
• 白糖 适量
• 辣椒油 适量
• 花椒面 适量
• 小米椒 1个
• 姜和五香粉，盐 适量
• 家里有啥放啥 。

凉拌猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝中间剖开，洗净，这样容易煮熟。 水适量，放猪肝，放点盐，放拍扁的生姜，十3香。煮个15分钟，晾晾切片。 （生姜去腥，十三香家家都有，增加香味，去腥，如果没有，不放也可，忘记放花椒了，也是去腥，当然只放盐和姜也可，家常菜有啥放啥）

步骤 2

熟油辣子。 四川人家里常备。 油烧热冒烟，分几次倒进辣椒面里 ，最后在油不炸了再放两勺辣椒面。 （分几次倒油是怕掌握不好油温，一次倒完怕把辣椒面炸糊了，最后两勺是加辣椒面让油红一点增色，这只是我个人做油辣子的经验）

步骤 3

香菜葱大蒜小米椒，切碎。 有忌口不放看个人。

步骤 4

酱油醋糖味精家里有的调料都搞里头。 盐不要放了，不咸再加吧。

凉拌猪肝的小贴士

我是四川人，我家拌菜就放这些，当然我家现在只有这几样。。。 家里调料多的，再放点什么香油，花椒油都好的。 知道自己手艺几斤几两的，你就买瓶味极鲜酱油。。。。不咸，拌菜好吃。

菜谱创建时间：2022-10-04 12:17:56