豌豆凉粉

作者： 大雪哟喂

豌豆淀粉是在网上买的一斤5块到6块钱。 我的比例是1：8，差生工具多，我有秤。

用料

• 豌豆淀粉 250克
• 水 2000克

豌豆凉粉的做法步骤

步骤 1

纯豌豆淀粉啊

步骤 2

先放1700克水放锅里

步骤 3

还有300克混淀粉。（反正只有4斤水，留点水能把淀粉搅匀就行）

步骤 4

锅里水快开了，硬要说那就80度吧，把淀粉水倒锅里。 如果水开了再加淀粉水的话，不容易搅开。

步骤 5

快速搅搅搅搅搅搅搅，把淀粉糊和水搅匀，四川人把这个叫做搅凉粉，一定要搅到锅底，不然锅底容易糊，不要停，搅匀到锅里冒大泡泡，差不多好了。 倒进提前准备好的干净无水盆子里。

步骤 6

晾凉了，就可以吃了！ 可以凉拌，没调料那就直接加老干妈吧！ 太多？吃不完？ 切块直接红烧，素烧凉粉，不知道怎么烧？把麻婆豆腐里的豆腐换成凉粉就OK了！ 是不是很棒棒！

豌豆凉粉的小贴士

1比8这个比例是我常用的，保证不老，不嫩。 第一次做，建议1：8，如果，不是你喜欢的硬度，你可以再调，1：7或者1：9 还有淀粉加水特别容易沉底，入锅前一定要搅匀。

菜谱创建时间：2022-03-26 20:42:33