又酸又菜又多鱼

作者： 樱花儿雪

只因为有一颗酸菜 恰好赶上生日 于是挑战做鱼

用料

• 酸菜 400克
• 黑鱼 2.7斤
• 豆芽 0.5斤
• 蒜 3-5瓣
• 葱 适量
• 姜 5片
• 干辣椒 3个
• 盐 适量（根据个人口味）

又酸又菜又多鱼的做法步骤

步骤 1

1、市场上买的黑鱼，让卖鱼的师傅清理后切片（但是一段段）的，估计图省事吧，但酸菜鱼不太适合小块，容易煮飞；

步骤 2

2、清洗鱼，直到没有血水和脏东西（鱼鳞，内脏等），然后泡20分钟左右，期间准备配料，酸菜和豆芽（焯水）；

步骤 3

3、酸菜清洗两次，稍微挤干水分； 4、泡好的鱼放啤酒，蛋清，盐，适量淀粉腌制20分钟左右； 5、起锅烧油，放葱蒜姜辣椒，酸菜炒出味道后加水，水开捞出酸菜，和焯好的豆芽放一起，锅里放鱼，煮开后继续煮3分钟（时间不能太长，因为鱼好熟，易老影响口感），汤会变白，将鱼捞出至酸菜豆芽的容器中，锅里汤一股脑浇上去； 6、蒜切沫+辣椒整个放鱼上，浇上热油，摆上香菜； 7、开吃。

菜谱创建时间：2022-10-03 16:18:07