肉肥膏鲜，油香溢唇的香辣梭子蟹

作者： 安琪美食家

香辣梭子蟹即保留了原汁原味的蟹肉蟹黄，又满足了嗜辣星人的需求，香辣可口，肉质鲜嫩，只需一口便沉沦。

用料

• 梭子蟹 2只
• 姜 1块
• 蒜头 8个
• 干辣椒 适量
• 青红辣椒 适量
• 百钻精酿啤酒 半瓶
• 清水 100ml
• 火锅底料 75g
• 淀粉 50g
• 食用油（油炸用） 300ml
• 食用油（煎炒用） 适量

肉肥膏鲜，油香溢唇的香辣梭子蟹的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材。

步骤 2

梭子蟹掰开壳子后去腮去胃，处理干净后对半切开，切好的蟹块，放入姜丝、料酒，腌制好去腥味。 蟹的体表、鳃部和胃肠道沾满了细菌等致病微生物。因此，吃时一定要处理干净。

步骤 3

在切口处均匀裹上淀粉。这样下锅炸的时候会锁住肉里面的水分，不干柴且炒的时候肉不会散。（蟹腿不需要裹淀粉）

步骤 4

锅内倒入宽油，六成油温时依次下入螃蟹（切口处朝下）炸至蟹壳变色，闻到香味后即可捞出，不用炸太久。 注意一定是热锅冷油！六至七成油温时筷子放入后有多而密集的小气泡，手靠近锅面时有明显热感。

步骤 5

另起一锅倒入少许油，姜蒜头、干辣椒、半块火锅底料小火炒出香味与红油。接着倒入炸好的蟹块翻炒均匀

步骤 6

倒入小半瓶啤酒，和小半碗清水（约100 ml）盖锅盖焖煮3分钟。

步骤 7

出锅前撒入青红辣椒，少许盐和糖继续翻炒浓稠即可出锅。

菜谱创建时间：2022-09-30 15:52:49